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Comment faire des poireaux sépharades à la tomate

Comment faire des poireaux sépharades à la tomate

Rassemblez vos ingrédients

Placez une passoire ou une grande passoire dans un grand bol

Coupez les parties blanches et vert clair des poireaux en morceaux de 1 ". En passant, j'ai appris que les poireaux sont l'un des sept aliments symboliques bénis et servis lors d'un dîner séfarade de Rosh Hashanah.

Transférer les poireaux dans la passoire pendant que vous travaillez

Rincer sous l'eau courante froide, en séparant les morceaux pour déloger le plus de sable possible. Une fois le bol plein, égouttez et remplissez. Faites tremper les poireaux pendant 5 à 10 minutes. Égouttez et rincez une dernière fois.

Épépiner et hacher grossièrement les tomates, en réservant séparément 1 à 11/2 tasse de leur jus.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez délicatement les tomates sans leur jus.

Remuez et écrasez les tomates pendant qu'elles cuisent pendant 3 à 5 minutes. J'ai utilisé un mélangeur à pâtisserie pour casser les tomates.

Incorporer l'ail et cuire encore 3-5 minutes.

Ajouter les poireaux aux tomates et remuer.

Incorporer le jus de tomate réservé. Si vous n'en avez pas assez, ajoutez de l'eau dans la tasse à mesurer jusqu'à ce que vous ayez 11/2 tasse. Couvrir et cuire environ 1 heure jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.

Ajouter le jus de citron, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Pour une saveur plus concentrée et une consistance plus sèche, faites cuire à découvert. Sinon, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes.

Servir tout de suite ou refroidir avant de ranger. il a encore meilleur goût une fois que les saveurs ont une chance de se fondre. Servir dans un assortiment d'apéritifs, style mezze ou comme plat d'accompagnement sur des céréales ou des pâtes.


Voir la vidéo: Astuce Préparer Poireaux (Janvier 2022).